FSSAI Alert! : खाने-पीने की चीजों में मिलावट (Food Adulteration) आज के समय में आम हो चुकी है और इसका खामियाजा इस्तेमाल करने वाले लोगों को भी भुगतना पड़ता है।
रोजमर्रा के इस्तेमाल वाली चीजों में मिलावट का सीधा असर आपकी सेहत पर पड़ता है। मिलावटी खाद्य पदार्थों का सेवन (Food Intake) आपको कैंसर जैसी घातक बीमारी का भी शिकार बना सकता है।
हर भारतीय रसोई (Indian Kitchen) में इस्तेमाल होने वाला चावल अगर मिलावटी हो तो उसका सेवन करने से आपकी सेहत पर कई प्रतिकूल प्रभाव पड़ते हैं।
इसलिए जरूरी है कि किसी भी खाद्य पदार्थ के इस्तेमाल से पहले आपको उसकी गुणवत्ता के बारे में जानकारी होनी चाहिए। चावल में मिलावट को लेकर भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने जानकारी शेयर की है जो आपके काम आ सकती है।
थोड़े मोटे और ज्यादा सफेद होते हैं प्लास्टिक के चावल
भारत में लगभग सभी लोग रोजाना चावल का सेवन करते हैं। चावल कई तरह के होते हैं और बाजार में इनकी बढ़ती डिमांड के चलते कुछ लोग चावल में मिलावट करने का काम करते हैं।
मिलावटी चावल के सेवन से न सिर्फ आपको कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं बल्कि आपको शरीर को पर्याप्त पोषण भी नहीं मिलता है।
हालांकि अगर आप चावल की थोड़ी जानकारी रखते हैं, तो आपने नोटिस किया होगा कि प्लास्टिक के चावल (Plastic Rice) असली चावल की तुलना में थोड़े मोटे और ज्यादा सफेद होते हैं।
भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, यह फोर्टिफाइड चावल हो सकते हैं। चलिए जानते हैं कि फोर्टिफाइड चावल क्या होते हैं और इन्हें चावल में क्यों मिक्स किया जाता है।
क्या है फोर्टिफाइड चावल
FSSAI के निर्देश के अनुसार, चावल में सूक्ष्म पोषक तत्वों को सही मात्रा में मिलाया जा रहा है। इन चावल को फोर्टिफाइड चावल (Fortified Rice) कहा जाता है।
फोर्टिफाइड चावल (Fortified Rice) के दाने चावल का पाउडर और Vitamin B12, फोलिक एसिड और आयरन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों को सही मात्रा में मिलाकर बनाए जाते हैं।
FSSAI का मानना है कि Fortified Rice के एक दाने को आम चावल के 100 दानों में यानी 1:100 के अनुपात से मिक्स किया जाता है।
फोर्टिफाइड चावल का रंग और आकार थोड़ा अलग
वास्तव में पोषक तत्वों को मिक्स किए जाने के बाद फोर्टिफाइड चावल (Fortified Rice) का रंग और आकार थोड़ा अलग हो जाता है और यह देखने में प्लास्टिक की तरह लगते हैं।
इतना ही नहीं, यह बनने के बाद थोड़े कड़क भी दिखते हैं जिनसे आप Ball भी बना सकते हैं। पके चावल में 80 फीसदी स्टार्च होता है और उसमें कार्बोहाइड्रेट और पोटैशियम (Carbohydrates and Potassium) की मात्रा भी अधिक होती है जिससे यह चिपकता है।
फोर्टिफाइड चावल कैसे पकाए जाते हैं
इन चावल को Store करने और पकाने का तरीका भी आम चावल की तरह ही है। बेशक यह देखने में अलग लगते हैं लेकिन इनका स्वाद भी आम चावल की तरह ही है।
संस्था का मानना है कि फोर्टिफाइड चावल को रोजाना की भोजन में शामिल करना चाहिए ताकि आपको सही पोषण मिल सके। ध्यान रहे कि इन चावल में Vitamin B, फोलिक एसिड और आयरन (Folic Acid and Iron) जैसे शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो कई बीमारियों से बचाने में सहायक हैं।
