भरवां लाल मिर्च का अचार एक ऐसा स्वादिष्ट अचार है, जो किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा देता है। अगर आप भी तीखा और मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाएं।
आवश्यक सामग्री
लाल मिर्च – 10-12 (मोटी और ताजी)
सेंधा नमक (काला नमक) – 2-3 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
मूंगफली का तेल (या तिल का तेल) – 1/2 कप
सौंफ के दाने – 1 चम्मच
पापड़ मसाला (वैकल्पिक) – 1 चम्मच
आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
बनाने की विधि
1. मिर्चों को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर इनके डंठल काटकर बीच में हल्का चीरा लगाएं ताकि मसाला भर सकें।
2. एक कटोरी में सेंधा नमक, . हल्दी, धनिया, जीरा, सौंफ, आमचूर, अजवाइन और हींग डालकर मिला लें। स्वाद बढ़ाने के लिए पापड़ मसाला भी डाल सकते हैं।
3. तैयार मसाले को मिर्चों में हल्के हाथों से भरें ताकि मिर्च टूटे नहीं। भरी हुई मिर्चों को थोड़ी देर के लिए खुले में छोड़ दें ताकि मसाले का स्वाद अच्छे से मिर्चों में समा जाए।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें थोड़ा जीरा और सौंफ डालें। इसके बाद हींग डालकर चलाएं।
5. अब मसाले भरी मिर्चों को तेल में डालें और धीमी आंच पर पकने दें ताकि मिर्चें अच्छी तरह से तेल सोख लें और मसाले पक जाएं।
6.जब मिर्चों में तेल अच्छे से समा जाए, तो इन्हें कांच के जार में भरकर बंद कर दें। जार को 3-4 दिन धूप में रखने से अचार का स्वाद और भी बढ़िया हो जाएगा।
जरूरी टिप्स
- अचार में पर्याप्त तेल डालें ताकि वह लंबे समय तक सुरक्षित रहे।
- हर रोज़ अचार को हल्का हिला लें ताकि तेल और मसाले मिर्चों में अच्छे से फैल जाएं।
- यह अचार तीखा और खट्टा स्वाद देता है, जो खाने का मजा दोगुना कर देगा।
- अब आप इस आसान रेसिपी से घर पर झटपट भरवां लाल मिर्च का अचार बनाकर इसका स्वाद ले सकते हैं!
