नई दिल्ली: बच्चों से लेकर बड़े तक को रोज दूध पीना चाहिए। दूध को पूरी तरह से उबालकर ही इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अक्सर दूध गरम करना एक बड़ा टास्क लगता है।
भले हर दिन हम दूध उबालते हो, लेकिन कई बार ज्यादा देर तक गैस पर रखे रहने से दूध जल जाता है।
जले हुए दूध की बदबू इतनी तेज होती है, कि कोई भी इसे नहीं पी सकता है। ऐसे में ना चाहते हुए भी आपको पूरा दूध फेंकना पड़ता है।
लेकिन अब अगर आपसे गलती से दूध जल गया है, तो आपको इसे फेंकने की जरुरत नहीं है। सिर्फ कुछ आसान ट्रिक से आप दूध की बदबू और उसके जलेपन को कम कर सकते हैं।
यहां याद रखें कि…
सबसे पहले याद रखें कि दूध उबालते वक्त हमेशा मोटे तले का बर्तन ही यूज करें। पलते तले के बर्तन में दूध जल्दी चिपकता है और उसकी महक भी बहुत तेज हो जाती है।
अगर दूध गरम करते वक्त ये नीचे तली में जम जाए और जलकर भूरा हो जाए, तो तुरंत ही इसे दूसरे बर्तन में शिफ्ट कर दें और जले हुए भाग को इसमें मिलने ना दें।
छोटी इलायची और बड़ी इलायची
जले हुए दूध की महक कम करने के लिए एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें। इसमें एक छोटी इलायची, 1 बड़ी इलायची और 2-3 लौंग डालकर चटकने दें।
इसके बाद इसमें जला हुआ दूध मिला दें और गैस बंद करके रख दें। 4-5 घंटे इसे ऐसे ही रहने दें, आप देखेंगे की इसमें जले दूध की महक कम हो जाएगी।
दालचीनी का करें इस तरह इस्तेमाल
इसके अलावा आप दालचीनी का उपयोग करके भी इसकी बदबू दूर कर सकते हैं। इसके लिए आप एक छोटे चम्मट घी में दालचीनी की 1 इंच लंबी 2 स्टिक डालकर उसे गर्म करके दूध में डालकर रख दें। ऐसा करने से दूध जलने की महक काफी हद तक कम हो जाएगी।
तेजपत्ता का इस्तेमाल
तेज पत्ते का इस्तेमाल करके भी आप इसकी महक को कम कर सकते हैं। इसके लिए घी में तेज पत्ता फ्राई करके मिला दें, इससे थोड़ी दें छोड़ने से जले दूध की स्मेल कम हो जाएगी।
खड़े मसालों के अलावा मुखवास के लिए इस्तेमाल होने वाला पान भी जले दूध की बदबू कम कर देता है।
इसके लिए आप जले हुए दूध में 2-3 पान के पत्ते डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए। आधे घंटे बाद इन पत्तों को दूध में से निकाल लें। ऐसा करने से दूध से जले की महक हट जाएगी।
इन तरीकों से आप जले हुए दूध की गंध को कम सकते हैं। चाय-कॉफी और दूध पीने के अलावा आप इस दूध का इस्तेमाल रबड़ी बनाने में भी हो सकता है।
