How To Make Super Soft Roti With Ice: गर्मियों में अक्सर दिक्कत आती है आटा गूंथने के बाद अगर थोड़ी देर भी छोड़ दिया जाए तो वह काला पड़ जाता है।
कई बार आटे में ज्यादा गर्मी के कारण खटास (Sourness) भी आ जाती है। इतना ही नहीं, इस आटे की रोटियां (Flour Breads) भी अच्छी नहीं बनतीं।
आपकी इस परेशानी को हल करेगी बर्फ की ठंडी-इंडी Cubes। आज हम आपको आपकी इसी परेशानी से बचाने की कुछ ऐसी आसान और कारगर टिप्स बता रहे हैं कि अब आटा काला पड़ने की परेशानी दूर हो जाएगी।
गुंथे हुए आटे को काला पड़ने से कैसे बचाएं
जब भी आटा गूंथने की बात आती है, आपको अक्सर सलाहें मिलती हैं कि आटे को गुनगुने या गर्म पानी से माढ़ना चाहिए, इससे आटा नरम रहता है। लेकिन आज हम आपको इसके उलट करने को कुछ कहेंगे।
जब भी आपको आटा स्टोर कर के रखना हो, या आप चाहें कि आटा आपका ज्यादा देर तक रखा रहे और काला न पड़े तो आप आटे को गूंथने वाले पानी में बर्फ के टुकड़े डाल लें। अब इस बेहद ठंडे और चिल्ड पानी (Chilled Water) से जब आप आटा गूंथेंगी तो वह काला नहीं पड़ेगा।
इसके पीछे की वजह ये है कि ठंडे पानी से आटा गूंथने पर आटे में Fermentation Process काफी स्लो हो जाता है। इससे आटा जल्दी न काला पड़ता है और न ही इसमें खटास आती है। आप चाहें तो आटे को एक एयरटाइट डिब्बे (Airtight Container) में रखकर फ्रिज में भी स्टोर कर सकती हैं।
फ्रिज में कैसे स्टोर करें आटा
कई बार काम आसान करने के लिए महिलाएं फ्रिज में आटा स्टोर कर के रखती हैं। लेकिन Fridge में रखा आटा काला सा हो जाता है। इसके लिए हमेशा 2 ट्रिक अपनाएं।
आटा जब भी फ्रिज में रखें उसे एयरटाइट डिब्बे में ही रखें और प्लास्टिक का इस्तेमाल न करें। Plastic में चीजें खराब हो जाती हैं।
आटे को स्टोर करने से पहले आटे के ऊपर तेल का हाथ जरूर लगा दें। इससे Fridge में रखा होने पर आटे के ऊपर जो पपड़ी सी पड़ जाती है, वह नहीं होगी।
